Вирощують добірні виноградні лози на висоті 650 м над рівнем моря. Середній вік виноградників – 30 років. Спочатку ягоди ретельно перебирають, пресують і відправляють у чани, виготовлені з нержавіючої сталі, де виноград настоюється. Урожай збирається на початку вересня на момент максимального дозрівання винограду. Виноград знежирюють і поміщають у резервуари з нержавіючої сталі для проведення бродіння та мацерації при контрольованій температурі (близько 26 градусів) протягом 10 днів для досягнення сортової експресії. 

Covinca - виноробний кооператив, що поєднує більшість виноробів муніципалітету Лонгарес. Кооператив заснували у 1987 році, шляхом об'єднання найбільших на той час виноробень: Vitivinícola de Longares та la Cooperativa San Nicolás de Tolentino de Almonacid de la Sierra, які були створені у 1942 та 1945 роках відповідно. Сьогодні до цього кооперативу входять понад 200 членів, які спільними зусиллями виробляють високоякісні вина виноробного регіону категорії DO – Каріньєна.

Характеристика:

Країна-виробник: Іспанія

Вміст цукру: Сухе

Об'єм: 0.75

Колір: Червоне

Сорт винограду: Темпранільйо

Упаковка: Без упаковки

Класифікація: DO

Регіон: Каріньєна

Зрілість: Пити

Витримка: 3 міс.

Міцність: 14%

Клас: Виноградна

Тип тари: Скляна пляшка

Смак: Свіжий, досить терпкий, із фруктовим характером.

Аромат: В ароматі поєднуються ноти стиглих червоних фруктів, таких як полуниця та малина.

Гастрономічна сполучуваність: Смажена яловичина, баранина, свинина, тверді сири.

Температура подавання: 16-18 °С

Розміри: 29х8х8 см

Вага: 1.13 кг

Країна реєстрації бренду: Іспанія