Збирання винограду для виготовлення червоного напівсолодкого вина "Santa Cecilia" проводять у квітні механічним способом. Для його створення виробник використовує виноград сортів Сіра й Мішн (Паїс). Процес ферментації здійснюють у резервуарах із нержавіючої сталі за температури 28 °C. Щоб аромат вина вийшов більш яскравим і насиченим, винороби 2-3 рази на день перекачують сусло. Ще до завершення алкогольного бродіння сік відокремлюють від твердих частинок, як-от шкірка, гребені та насіння. Перед бутилюванням вино "Санта Сесілія" фільтрують.

Tarapaca — одне з найбільш значущих виноробних підприємств Чилі, що входить до числа основних представників виноробних господарств Нового Світу. Виноробню було засновано у 1874 році в долині Майпо біля підніжжя Анд. Це неймовірне місце, за версією журналу Decanter, "швидко стає однією з найвідоміших місцин Чилі з прохолодним кліматом і винами, виготовленими з урожаю з природних низькодохідних виноградників". В Тарапака обов'язково здійснюється добір найкращих сортів винограду, яким підбирається правильний теруар, що поряд із ретельною вініфікацією дає високоякісні, збалансовані та комплексні вина. 

Завдання виноробні — "виробляти високоякісні вина з чудовим балансом і смаковими властивостями". За рік Тарапака виробляє більш ніж 13 мільйонів літрів вина. Середній вік лоз господарства становить 12-15 років. Після понад 100 років виробництва великих вин на внутрішньому ринку, 1992 року Tarapacá почала експортувати вина, завойовуючи великі міжнародні ринки.

Зараз виноробня Tarapacá входить у Винну Групу Компаній VSPT, у яку також входять і інші виноробні Аргентини й Чилі. VSPT — перша компанія на місцевому ринку та друга з експорту вин із Чилі.

Характеристика:

Країна-виробник: Чилі

Вміст цукру: Напівсолодке

Об'єм: 0.75

Колір: Червоне

Сорт винограду: Паїс
Сіра (Шираз)

Регіон: Центральна долина Чилі

Зрілість: Пити

Міцність: 10.5%

Клас: Виноградна

Тип тари: Скляна пляшка

Смак: Смак вина збалансований, легкий і приємний, має чудово врівноважені солодкі та кислуваті акценти, м'яку текстуру і ніжну танінну структуру на тлі фруктово-ягідних тонів.

Аромат: В інтенсивному та щедрому ароматі вина домінують ноти зрілих чорних і червоних ягід в обрамленні звабливих ванільних нюансів.

Гастрономічна сполучуваність: Рекомендується вживати вино разом з м'ясом птиці (качка, курка, індичка), різноманітними пастами та сирними нарізками.

Температура подавання: 10-12 °C

Розміри: висота 270 мм, ширина 75 мм

Вага: 1.2 кг

Країна реєстрації бренду: Чилі