Стінг, який дуже цікавився проблемами навколишнього середовища та почав працювати над захистом тропічних лісів, придбав Il Palagio на початку 1990-х років. Разом зі своєю дружиною та дюжиною співробітників він почав вирощувати мед, оливкову олію, овочі та м'ясо, а також органічно та біодинамічно вирощувати виноград на 350 гектарах сільськогосподарських угідь. 

Довгоочікуване Spumante було випущено з композиції Message in a Bottle виноробні Il Palagio, де співак Стінг, володар премії Греммі, кидає виклик вирощуванню вина без пестицидів у Тоскані! Це вино є сумішшю 85% Верментино, представницького білого сорту з Тоскани, що має чистий фруктовий відтінок, і 15% Шардоне, що залишає враження глибокого фруктового аромату.

Після ферментації Верментино ферментується в резервуарах з нержавіючої сталі, а Шардоне - у нових бочках, вино витримується на осаді щонайменше шість місяців. Потім вино змішується і піддається другої ферментації в резервуарі під тиском об'ємом 50 см при температурі 14 градусів, а потім через 6 місяців розливається у пляшки. Він має яскравий солом'яно-жовтий колір із дрібними, безперервними бульбашками.

Аромати акації, сливи та яблука разом з бульбашками надають йому приємного смаку та свіжості, за якими слідує довгий квітково-фруктовий післясмак.

Міцність  12%

Сорт винограда  Шардоне, Верментіно

Тип  Ігристе

Об `єм  0.75

Солодкість  Брют

Країна  Італія