Біле сухе моносортове вино Chablis Premier Cru "Vau de Vey" виготовлене з винограду сорту Шардоне з 45-річних лоз, вирощених у Шаблі на ділянці "Во де Ве" категорії Прем'є Крю. Процес дозрівання ягід суворо контролюється, виноград збирається в стадії оптимальної стиглості. У разі потреби проводяться заходи щодо захисту плодів від зайвої інсоляції або вологості.

Збирання врожаю частково механізоване. 70% винограду ферментується в сталевих танкерах за контрольованої температури (18 °C), а 30% — у дубових бочках, вік яких коливається від 1 до 5 років.

Застосовується малолактичне бродіння. Після декантації вміст обох ємностей змішується. Витримується вино в сталевих резервуарах упродовж 10 місяців. Стабілізація відбувається за допомогою охолодження вина до -5 °C і витримки впродовж тижня. Бутилюється вино різними партіями, у міру дозрівання, з червня до лютого.

Лін Маршив успадкувала старі сімейні виноградники в Шаблі та 1972 року заснувала винарню Domaine des Malandes. "Мій дід також був виробником вина", — говорить Лін, а ось її батьки не мали пристрасті до виноробства.

Але передана з генами любов до своєї землі та виноградників підштовхнули Лін взятися саме за виноробство. Її метою було створення вина, яке відбивало б суть і характер регіону Шаблі, а людям приносило радість і задоволення. Лін Маршив переконана, що процес вініфікації — вторинний щодо якості виноградників, тому основну увагу приділяє саме виноградним лозам, 80% її основної роботи припадає безпосередньо на вирощування, селекцію й догляд за виноградом. Також важливим моментом є добрий ґрунт під виноградники, маючи який можна легко зробити гарне вино. Компанія володіє виноградниками загальною площею 27 га, а дванадцять співробітників Домену де Меланде забезпечують щорічний випуск 190 000 пляшок, частина яких регулярно надходить до столу королівських сімей Бельгії, Великобританії та Швеції. Асортимент господарства охоплює дев'ять різних вин: від Пті Шаблі до представницького Гран Крю.

Характеристика:

Країна-виробник: Франція

Вміст цукру: Сухе

Об'єм: 0.75

Колір: Світло-солом'яний

Сорт винограду: Шардоне

Класифікація: AOC

Рік (вінтаж): 2018

Регіон: Шаблі

Зрілість: Пити, але можна витримувати

Міцність: 13%

Тип тари: Скляна пляшка

Смак: Вино має витончений, м'який і свіжий фруктовий смак з вершковою текстурою.

Аромат: Аромат вина складається з нот стиглого абрикоса та соковитого персика, обрамлених відтінками солодкої ванілі.

Гастрономічна сполучуваність: Вино рекомендується подавати охолодженим у супроводі страв з риби або білого м'яса.

Температура подавання: 7 °С

Розміри: 8.5 х 8.5 х 31.5 см

Вага: 1.25 кг

Країна реєстрації бренду: Франція