Компанію VarelaHermanos заснував 1908 року молодий іспанський іммігрант Дон Хосе Варела Бланко. Цей завод був першим таким підприємством, заснованим у Республіці Панама. 1936 року 3 старших сини — Хосе Мануель, Плініо і Хуліо — умовили батька почати переганяти цукрову тростину для виготовлення рому. З того часу це підприємство є лідером із вироблення алкогольних напоїв у Панамі.

За старовинною технологією для вироблення рому зрізану цукрову тростину тиснуть, витягуючи з неї сік. Потім за допомогою кипятіння концентрованого соку створюється патока. Молодий ром переганяють під час сезону дощів і витримують у невеликих бочках із білого дуба. На фінальному етапі його фільтрують і розливають у пляшки.

На нинішній момент компанії належить 1200 гектарів плантацій цукрової тростини, з яких на рік збирають 65 тисяч тонн тростини та виробляють із нього 1 млн коробок рому, що становить 90% внутрішнього ринку міцного алкоголю.