Виноробне господарство Lustau заснував у 1896 році Дон Хосе Руїс Бордехо й Вейан. Спочатку це було скромне підприємство з виробництва хересу, розташоване в околицях містечка Херес-де-ла-Фронтера, воно віддавало свої вина на реалізацію торговій компанії. Починаючи з 1950 року під керівництвом Еміліо Люстау, сина дона Хосе, господарство, яке розрослося й зміцніло, починає самостійно продавати свої вина не тільки в Іспанії, але й за її межами. До 1980 році підприємство, кероване Рафаелем Балао Люстау, увійшло в число іспанських лідерів з виробництва хересів. 1988 року компанія Люстау представила новий дизайн пляшок, і відтоді елегантна темна пляшка з похилими "плечима" стала ексклюзивною відмінністю компанії від інших виробників хересу. 1990 року компанію очолив Дон Луїс Кабальєро, а у 2001 році Lustau змінила місце розташування, переїхавши із Сантьяго в Кале Аркос, де володіє модернізованими погребами XIX століття.

Сьогодні володіння Люстау складаються з двох виноградників у регіоні Херес. Вони розташовані на пагорбах, багатих крейдяними ґрунтами, які називаються тут "albariza". Виноградник Vina Montegilillo розташований на півночі зони Херес Суперіор в області Carrascal, ґрунти якої ідеально підходять для вирощування сорту Паломіно. Саме з урожаю з цього виноградника виробляються сухі вина Манзанілья, Фіно, Амонтильядо й Олоросо. Біля узбережжя, між Санлукар і Чипіоною, розташований виноградник Las Cruces. На його піщаних ґрунтах ростуть сорти Педро Хіменес і Москатель, призначені для виробництва солодких вин.

Зараз компанія утримує передові позиції на ринку та пропонує споживачеві широкий асортимент своєї продукції високої якості. Вина компанії можна знайти в найкращих ресторанах на 5 континентах світу. Люстау отримала безліч нагород на численних міжнародних винних конкурсах, серед яких "International Wine Challenge" в Лондоні й "Concours Mondial" у Брюсселі.

Країна-виробник  Іспанія

Вміст цукру  Сухе

Колір  Біле

Об'єм  0.75

Сорт винограду  Паломіно

Регіон  Андалусія

Зрілість  Пити

Міцність  18.5%

Вид  Херес

Тип тари  Скляна пляшка

Смак  Сухий і багатий смак з нотками карамелі, підсмажених горіхів, кави, білого перцю, які супроводжуються легкими натяками диму та патоки у тривалому посмаку.

Аромат  Rare Amontillado Escuadrilla - це класичний амонтильядо з горіховими та солодкими ароматами. У ньому відбиваються виразні нотки коричневого цукру, горіхів і меду, які підтримуються м'якими квітковими тонами.

Гастрономічна сполучуваність  Прекрасно поєднується з ситними супами, анчоусами та гострими індійськими стравами.

Температура подавання  10-12 °C