Виноробне господарство Lustau заснував у 1896 році Дон Хосе Руїс Бордехо й Вейан. Спочатку це було скромне підприємство з виробництва хересу, розташоване в околицях містечка Херес-де-ла-Фронтера, воно віддавало свої вина на реалізацію торговій компанії. Починаючи з 1950 року під керівництвом Еміліо Люстау, сина дона Хосе, господарство, яке розрослося й зміцніло, починає самостійно продавати свої вина не тільки в Іспанії, але й за її межами. До 1980 році підприємство, кероване Рафаелем Балао Люстау, увійшло в число іспанських лідерів з виробництва хересів. 1988 року компанія Люстау представила новий дизайн пляшок, і відтоді елегантна темна пляшка з похилими "плечима" стала ексклюзивною відмінністю компанії від інших виробників хересу. 1990 року компанію очолив Дон Луїс Кабальєро, а у 2001 році Lustau змінила місце розташування, переїхавши із Сантьяго в Кале Аркос, де володіє модернізованими льохами XIX століття.

Сьогодні володіння Люстау складаються з двох виноградників у регіоні Херес. Вони розташовані на пагорбах, багатих крейдяними ґрунтами, які називаються тут "albariza". Виноградник Vina Montegilillo розташований на півночі зони Херес Суперіор в області Carrascal, ґрунти якої ідеально підходять для вирощування сорту Паломіно. Саме з урожаю з цього виноградника виробляються сухі вина Манзанілья, Фіно, Амонтильядо й Олоросо. Біля узбережжя, між Санлукар і Чипіоною, розташований виноградник Las Cruces. На його піщаних ґрунтах ростуть сорти Педро Хіменес і Москатель, призначені для виробництва солодких вин.

Характеристика:

Країна-виробник: Іспанія

Вміст цукру: Солодке

Об'єм: 0.75

Колір: Біле

Сорт винограду: Педро Хіменез

Рік (вінтаж): 2013

Регіон: Андалусія

Вид: Херес

Зрілість: Пити

Міцність: 17%

Клас: Виноградна

Тип тари: Скляна пляшка

Смак: Смак хересу сповнений виразних ноток родзинок з чудовою консистенцією рідкого, теплого меду. Оксамитові, густі відтінки смаку поступово розкриваються нотками патоки й ірисок у супроводі натяків дикого меду, які обволікають своїми солодкими та соковитими тонами. Дуже довгий концентрований медовий посмак.

Аромат: П'янкий аромат стиглих фруктів, засушеного інжиру з нотками підсмажених зерен кави.

Гастрономічна сполучуваність: Найкраще поєднується з ванільним морозивом, чорним шоколадом і блакитними сирами, зокрема з іспанським сиром кабралес. Також прекрасно підходить як дижестив.

Температура подавання: 10-12 °C

Медалі: WE - 93, WS - 89

Рейтинг: 94-90