Barbadillo Oloroso Sherry піддається окислювальній витримці в Солері в середньому протягом від 3-х до 5-ти років перед розливом у пляшки. Олоросо витримується без «flor», окисним способом і починається з вибору важчого, структурованішого сусла, ніж Фіно або Мансанілья. Для створення Barbadillo Oloroso Sherry базове вино кріплять, це унеможливлює виживання дріжджів у бочках. Витримка та випаровування роблять вино більш концентрованим.

Сімейна компанія Bodegas Barbadillo була створена в 1821 році Доном Беніньо Барбадільйо. Він заснував бодегу, що має свій власний неповторний стиль, де випускалися високоякісні вина, що виготовлялися під суворим наглядом відомих виноробів того часу. Господарство Барбадільйо знаходиться на півдні Іспанії, у Верхньому Хересі, в національному парку Coto de Donana, де Гвадалквівір/Guadalquivir зустрічається з морем. У цьому місці, де зійшлися воєдино м'який клімат і щедрий терруар, народжуються унікальні вина Барбадільйо. Виноградники розташовуються на винятковій, живій землі, названій уславленим письменником Мануелем Барбадільйо Родрігесом «Сонячним місцем». Сьогодні бодезі належать 500 гектарів виноградників, сучасна велика виноробня та величезні погреби, що вміщають 35 мільйонів літрів. Компанію Барбадільйо прославила серія Хересів «Reliquias Barbadillo», але ще більше – «Manzanilla». У льохах виноробні збереглися деякі екземпляри вин, випущені наприкінці ХІХ століття. Внаслідок такої тривалої витримки вони перетворилися на справжню реліквію. Історія вин Barbadillo зосереджена у кожній пляшці: вина зберігають свої секрети, є свідками часу та змін поколінь. Вина Барбадільйо виготовляються вручну за старовинними технологіями та випускаються обмеженим тиражем.

Характеристика: Колір червоного дерева. У приємному ароматі вина розкриваються відтінки благородних порід дерева, в яких витримувався Херес, трохи солодких нот ванілі, карамелі, вишні, сухі листяні та лісові аромати, горіхи (мигдаль, волоський горіх), сухофрукти. Повнотіле вино з чудовим сухим, маслянистим, чистим смаком. Невелика солона нота у післясмаку.

Температура подачі: 14–17 °С.

Гастрономічне поєднання: Ідеально поєднується з дичиною, каре ягняти.

Міцність  18%

Сорт винограду  Паломіно Фіно

Субрегіон  Херес

Тип  Вино

Об `єм  0.75

Солодкість  Сухе

Країна  Іспанія