Barbadillo Manzanilla Sherry є видом Хереса Фіно, що виготовляється виключно в місті Санлукар-де-Баррамеда/Sanlucar de Barrameda. Цей херес проходить витримку від 3-х до 7 років за системою «Солер і Кріадера». Роки, проведені під «velo de flor» (плівкою зі спеціальних дріжджів), дозволяють розвинутися особливим якостям, які роблять цей Херес впізнаваним по йодистим, трав'яним, солоним і морським нотам у підсумковому букеті. Особливі кліматичні умови місцевості відповідальні за більш високу вологість і прохолодніші, постійніші температури, ніж у винних льохах, що сприяє вищому врожаю «flor». Товстіший шар «flor» ще більше захищає вино від контакту з повітрям, в результаті виходить трохи легший сорт Fino, що практично не містить гліцерину і поєднує сухі, солоні ноти зі свіжою пікантною жвавістю. Manzanilla зазвичай демонструє більше прибережних ароматів, ніж Fino, таких як морський бриз, сіль та навіть йод.

Сімейна компанія Bodegas Barbadillo була створена в 1821 році Доном Беніньо Барбадільйо. Він заснував бодегу, що має свій власний неповторний стиль, де випускалися високоякісні вина, що виготовлялися під суворим наглядом відомих виноробів того часу. Господарство Барбадільйо знаходиться на півдні Іспанії, у Верхньому Хересі, в національному парку Coto de Donana, де Гвадалквівір/Guadalquivir зустрічається з морем. У цьому місці, де зійшлися воєдино м'який клімат і щедрий терруар, народжуються унікальні вина Барбадільйо. Виноградники розташовуються на винятковій, живій землі, названій уславленим письменником Мануелем Барбадільйо Родрігесом «Сонячним місцем». Сьогодні бодезі належать 500 гектарів виноградників, сучасна велика виноробня та величезні погреби, що вміщають 35 мільйонів літрів. Компанію Барбадільйо прославила серія Хересів «Reliquias Barbadillo», але ще більше – «Manzanilla». У льохах виноробні збереглися деякі екземпляри вин, випущені наприкінці ХІХ століття. Внаслідок такої тривалої витримки вони перетворилися на справжню реліквію. Історія вин Barbadillo зосереджена у кожній пляшці: вина зберігають свої секрети, є свідками часу та змін поколінь. Вина Барбадільйо виготовляються вручну за старовинними технологіями та випускаються обмеженим тиражем.

Характеристика: Солом'яний колір, медовий відблиск. Свіжий, сухий, гострий, чистий аромат Хересу має фруктово-трав'яний вектор завдяки тривалій витримці під плівкою «flor»: ноти сухих квітів, лікарських трав, стиглих жовтих фруктів, йоду та морської солі. Смак вина підкреслено сухий і строгий, розвивається в гладкий, м'який, стійкий післясмак з приємними солонуватими та мінеральними нотами.

Температура подачі: 6–8 °С.

Гастрономічне поєднання: Barbadillo Manzanilla Sherry прийнято поєднувати з сирокопченою шинкою, рибними супами та королівськими креветками. Доповнить морські страви із використанням оцтового маринаду.

Міцність  15%

Сорт винограду  Паломіно Фіно

Субрегіон  Херес

Тип  Вино

Об `єм  0.75

Солодкість  Сухе

Країна  Іспанія