Арманьяк має блискучий золотистий відтінок. В ароматі букет квіткових нот акації, глоду, стиглої жовтої сливи, груші. Фруктові ноти поступаються медовим і мигдальним відтінкам. Свіжий повний смак яблучного джему з карамелевими відтінками у фіналі. На довгому ошатному післясмаку прянощі та зацукровані фрукти. Арманьяк створений у підкреслено доброзичливій стилістиці — його можна використовувати як аперитив або самостійний напій з льодом, у коктейлях чи як дижестив.

Domaine de Pellehaut існує вже понад чотири століття. Починаючи з 1950 року, управління компанією взяв у свої руки Гастон Бероу. Саме він зробив великий внесок у розвиток Домен де Пелле. Господарство займається не тільки виноробством, а й розведенням рогатої худоби та вирощуванням зернових культур. Виноградники розташовуються у найвищій точці території, що належить сім'ї Бероу – близько 180 метрів над рівнем моря. Тут переважають піщано-глинисті ґрунти з вапняковою домішкою. Територія господарства, розташована у низині, відведена для скотарства та вирощування зернових. Важливо те, що для добрива виноградників у господарстві використовують лише компост після власних корів. Наразі управління компанією перейшло до рук синів Гастона, Мартіна та Метью Бероу. Вони продовжують дотримуватися вікових традицій виробництва вин та арманьяків, стежать за інноваціями та впроваджують їх на виробництві.

Виробляють з поширеного у Франції білого винограду сорти Фоль Бланш. Збір врожаю здійснюють, як правило, у жовтні, коли ягоди досягли достатньої зрілості і знайшли насичений смак і аромат. Перш ніж приступити до процесу вініфікації виноград пресують, а потім піддають бродінню на осаді з регулярним батонажем. Дистиляцію проводять з допомогою класичних аламбиків, які підігрівають на дров'яній печі. Арманьяк витримують не менш 3 років у бочках з французького дуба.